Lammang, Makanan Tradisional Kami yang Legit dan Gurih

Lammang dalam Bahasa Makassar dan Konjo atau lemmang dalam Bahasa Bugis adalah sebuah makanan tradisional di Sulawesi Selatan.  

Secara umum, lammang berbahan dasar beras ketan hitam atau putih yang dicampur dengan santan. Bahan-bahan tersebut yang sudah menyatu dalam adonan kemudian dimasukkan ke dalam bambu. Selanjutnya dipanggang dengan menggunakan bara api dari kayu dan sabut kelapa.

Lammang sangat enak dinikmati selagi hangat. Apalagi dengan lauk ikan goreng atau bakar. Rasanya gurih dan legit. 

Jika Anda perhatikan ilustrasi foto di atas,  itu adalah lammang yang sedang dipanggang oleh sahabat saya. Namanya Sri Puswandi. Akrab disapa Wandi. Dia pemuda serba bisa dari Salassae, Kecamatan Bulukumpa, Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan. Orangnya periang dan masih membujang. Wandi adalah seorang aktivis sosial, budaya, lingkungan, dan literasi.

Lammang yang sedang dipanggang oleh Wandi adalah jenis lammang yang dibuat dari ketan hitam dan ketan merah dengan racikan khusus rempah alami.(*)

Kedai Kopi Litera-Dihyah PROject,  14 April 2020.